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Moyens ronds sucrés thé vert
SKU
19104
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
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Description :
Fonds de tarte sucrés aromatisés au thé vert, moyens et ronds.
Conditionnement :
Boîte de 100 pièces
- Poids net : 1 KG
- Longueur : 55 MM
- Largeur : 55 MM
- Hauteur : 17 MM
Description
Informations complémentaires :
Présentez de délicieux desserts qui raviront les fins palais avec ces fonds de tarte ronds. Aromatisés au thé vert, ils apportent une élégante couleur et un goût fumé à vos réalisations sucrées. Vous les trouvez ici en taille moyenne, pour des créations à l'assiette. Ils peuvent être garnis de substances semi-liquides, comme des crèmes fruitées, puisqu'ils résistent à l'humidité.
Métiers associés :
Pâtissier, Glacier, Boulanger, Restaurateur, Traiteur, Hôtelier
Forme :
Rond
Taille :
Moyen
Fiche technique
DVC :
3 mois
Conditions de conservation :
Conserver dans un endroit frais et sec en-dessous de +18°C
Conseils d'utilisation
Il est possible de cuire les fonds de tarte La Rose Noire à blanc avant utilisation, afin de chasser l'humidité, de les rendre plus durs et secs, voire d'amener un effet de couleur. Une cuisson à faible température est recommandée. Par exemple 140-150°C environ pendant 10 min, à blanc ou avec garniture, selon les tailles les garnitures et les fours.Pour la garniture des fonds, éviter les ingrédients à haute teneur en eau et privilégier les texturants, stabilisants, matières grasses et protéines qui retiennent mieux l'eau.Pour la garniture également, plus une recette contient de l'œuf, plus l'appareil va gonfler au four et risque de pousser les bords (fissures, casse). En revanche, l'œuf permet de contenir l'humidité et limiter l'imprégnation des fonds.