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Mini ronds tomate aop salés
SKU
15316
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
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Description :
Fonds de tarte mini ronds salés tomate slim line au beurre AOP.
Conditionnement :
Boîte de 210 pièces
- Poids net : 0.84 KG
- Longueur : 35 MM
- Largeur : 35 MM
- Hauteur : 10 MM
Description
Informations complémentaires :
Ce fond de tarte de forme ronde a un léger goût de tomate qui se marie parfaitement avec les saveurs acidulées des œufs de poissons ou du risotto. Cuisiné à base de beurre AOP Charentes-Poitou, gage de qualité, d'un diamètre de 35 mm et d'une hauteur de 10 mm, il est prêt à être rempli et dégusté en une seule bouchée.
Métiers associés :
Pâtissier, Glacier, Boulanger, Restaurateur, Traiteur, Hôtelier
Forme :
Rond
Taille :
Mini
Fiche technique
DVC :
3 mois
Conditions de conservation :
Conserver dans un endroit frais et sec en-dessous de +18°C
Conseils d'utilisation
Il est possible de cuire les fonds de tarte La Rose Noire à blanc avant utilisation, afin de chasser l'humidité, de les rendre plus durs et secs, voire d'amener un effet de couleur. Une cuisson à faible température est recommandée. Par exemple 140-150°C environ pendant 10 min, à blanc ou avec garniture, selon les tailles les garnitures et les fours.Pour la garniture des fonds, éviter les ingrédients à haute teneur en eau et privilégier les texturants, stabilisants, matières grasses et protéines qui retiennent mieux l'eau.Pour la garniture également, plus une recette contient de l'œuf, plus l'appareil va gonfler au four et risque de pousser les bords (fissures, casse). En revanche, l'œuf permet de contenir l'humidité et limiter l'imprégnation des fonds.