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Mangue crispy

Sosa Ingredients
Vendu par : Valrhona
SKU
15738
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
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Description :

Crispies de mangue lyophilisés, sucrés et croustillants.

Conditionnement :

Pot de 250 g.
  • Poids net :
    0.25 KG

Description

Informations complémentaires :

Ces petits crispies à l’arôme de mangue s’utilisent dans de nombreuses préparations : viennoiseries, pâtisserie, glaces… Leur côté croustillant et leur saveur de mangue intense en font l’allié parfait des pâtissiers créatifs. Faciles à utiliser, ces gourmandises sont composées de 40 % de mangue et de sucre. De petites dimensions et colorés, ces croustillants se posent sur une chantilly pour la rehausser ou dans un moelleux pour ajouter du croustillant.

Métiers associés :

Chocolatier, Pâtissier, Glacier, Boulanger, Restaurateur, Traiteur, Epicerie fine, Hôtelier, Café-Bar

Fiche technique

Dénomination / Ingrédients :

Granulés croquants de mangue lyophilisée. Ingrédients: Sirop de glucose , purée de mangue, épaississant : alginate de sodium (E401).

DVC :

3 mois

Conditions de conservation :

Conserver dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière, dans un emballage bien fermé.

Conseils d'utilisation

Utilisation conseillée : dans des milieux secs pour donner du croquant à des tablettes ou à des bonbons de chocolat et dans des milieux humides tels que des mousses ou des crèmes pour les crispies wet proof.
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