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INULINE

Sosa Ingredients
Vendu par : Valrhona
SKU
15614
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
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Description :

Fibre alimentaire avec activité prébiotique dérivée de fructose extrait de racines et de tubercules.

Conditionnement :

Pot de 600 g.
  • Poids net :
    0.6 KG
  • Origine :

    Belgique, France, Allemagne, Pays-Bas

Description

Informations complémentaires :

Ce sucre est un ingrédient 100 % d'origine naturelle, extrait de racines. Il peut également être utilisé comme agent de charge (augmentation du volume des préparations) et venir en remplacement de matières grasses dans les préparations pâtissières. L'inuline est donc idéale pour créer des pâtisseries ou des glaces peu caloriques.

Métiers associés :

Chocolatier, Pâtissier, Glacier, Boulanger, Restaurateur, Traiteur, Hôtelier

Fiche technique

Dénomination / Ingrédients :

Fibre alimentaire. Ingrédients: Inuline

DVC :

3 mois

Conditions de conservation :

Conserver dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière, dans un emballage bien fermé.

Conseils d'utilisation

Utilisation conseillée : A la propriété de réaliser des gels qui retiennent beaucoup d’eau. A dissoudre dans un liquide à 70 °C pour une dissolution complète. Idéale dans toute préparation avec une solution aqueuse ou de graisse. Une fois mélangée au liquide, laisser reposer à 5 °C pendant 2 heures pour qu’elle agisse correctement, elle pourra alors être congelée. Thermoréversible entre 35 et 40 °C. Elle empêche la synérèse lors de la décongélation. Il remplace la graisse dans les mousses, glaces et crèmes et permet d'élaborer des crémeux sans graisse.
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