Inspiration Framboise - Pistoles 3 kg

Valrhona

Réf: 1123234 /

Sac de 3 kg

Couverture de fruit pour les professionnels
Innovation Valrhona
Le mariage complexe du beurre de cacao, du sucre et de la framboise.
Sans colorant ni arôme
Profil majeur : fruits confiturés. Note mineure : framboise
Application optimale : moulage
Autres applications recommandées : tablettes, mousses, crémeux et ganaches
Entreprise certifiée B Corporation

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation


Métiers associés	Boulanger, Chocolatier, Glacier, Hôtelier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur
Temps forts/Saisonnalité	Intemporel
Couleur de chocolat	Autre

Inspiration Framboise fait partie de la gamme des couvertures de fruits Valrhona. Découvrez les 4 autres saveurs : Amande, yuzu, passion et Framboise, et travailler le fruit comme du chocolat !

Informations
Poids net (valeur)	3.00
Poids Net (unité)	kg
Dénomination légale	Spécialité à base de beurre de cacao et de framboise.
Conditions de conservation	Dans un endroit sec entre 16 et 18°C
Longueur pièce (valeur)	260.00
Largeur pièce (valeur)	167.00
Hauteur (valeur)	117.00
Unité Dimension	MM
DVC	6 mois

Valeurs nutritionnelles
Energie (kcal)	570.00
Energie (kJ)	2376.00
Lipides totaux (g)	36.60
(Lipides) saturés (g)	21.50
Glucides totaux (g)	55.90
(Glucides) sucres (g)	55.80
Protéines (g)	1.06
Sel (mg)	0.01
Fibres alimentaires (g)	3.83

Composition
Allergènes	Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: gluten, fruits à coque, soja.
Ingrédients	sucre, beurre de cacao 35, 9% , framboise en poudre 11, 5% , émulsifiant: lécithine de tournesol.

Goût
Profil sensoriel	Fruits confiturés

Ganache et Crémeux, Moulage, Mousse

La recette d’Inspiration Framboise est à base de fruits, sans colorant, ni conservateur. Aussi, bien appliquer nos conseils d’utilisation pour obtenir le meilleur d’Inspiration Fraise : - Stocker les sacs de pistoles à 18/20°C maximum, à l’abri de la lumière et de l’humidité. - Refermer précautionneusement vos sacs entamés. - Lors de la mise en fonte du produit, il est recommandé de maintenir une agitation continue. Moulages, Tablettes, Bonbons : - Réaliser les productions au plus proche de la date de mise en boutique. - Stocker les créations en arrière boutique à 18°C maximum, à l’abri de la lumière et de l’humidité. - Stocker les créations en boutique 4 semaines maximum. - Astuce boutique : un conditionnement opaque prolongera significativement la durée de vie de vos créations.

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