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  1. Gelatine de boeuf par Sosa

Gélatine de boeuf

Sosa
Ref: 16698 /
Pot de 750 g
Gélatine bovine.

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4. Métiers associés Boulanger, Hôtelier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur
    La sélection transparence 1
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel

    Utilisable avec n’importe quel liquide, cette gélatine bovine en poudre est congelable, ne résiste pas à la chaleur et présente un degré bloom de 220. Il est recommandé de la doser entre 8 et 16 g/kg, de la mélanger à chaud avec un liquide et d’agiter énergiquement la préparation. Jouant le rôle de texturant, cette gélatine d’origine animale permet l’élaboration de gels souples et de flexibles.

  5. Informations
    Poids net (valeur) 750.00
    Poids Net (unité) g
    Longueur pièce (valeur) 98.00
    Largeur pièce (valeur) 98.00
    Hauteur (valeur) 167.00
    Unité Dimension MM
    Composition
    Ingrédients Agent de texture : gélifiant. Gélatine animale (boeuf)
  6. Utilisation conseillée : le dosage doit être entre 8 et 16g/kg. La vitesse de gélification est moyenne. Le produit se dissout à chaud en agitant fermement.

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