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Gomme kappa

Sosa Ingredients

Vendu par : Valrhona

SKU

18308

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés

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Description :

Carraghénane.

Conditionnement :

Pot de 600 g.

Poids net :
0.6 KG
Origine :

Espagne
Dosage :

1-10g / kg

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Description

Informations complémentaires :

Gélifiant en poudre composé d’algues. Pour une utilisation optimale, mélangez le produit au liquide tout en chauffant. Utilisable avec tous types de liquides, il ne résiste pas à la chaleur, n’est pas congelable et est d’origine naturelle. Vous pouvez utiliser ce produit pour l’élaboration de gels fermes et rigides (type pâtes, gelées ou confitures). Le dosage recommandé est de 1-10 g/kg.

Métiers associés :

Pâtissier, Boulanger, Restaurateur, Traiteur, Hôtelier

Fiche technique

Dénomination / Ingrédients :

Additif alimentaire en poudre, à base de carraghénane pure. Ingrédients: Carraghénane (E407) 100 %

DVC :

3 mois

Conditions de conservation :

Conserver dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière, dans un emballage bien fermé.

Conseils d'utilisation

Utilisation conseillée : Gélifiant en poudre composé d’algues. Pour une utilisation optimale, mélangez le produit au liquide tout en chauffant. Utilisable avec tous types de liquides, il n’est pas congelable et il est d’origine naturelle. Une fois activé, puis soumis à un changement de température, le texturant revient à son état initial .Vous pouvez utiliser ce produit pour l’élaboration de gels fermes et rigides (type pâtes, gelées ou confitures). Le dosage recommandé est de 1-10 g/kg.

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