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Gomme guar

Sosa Ingredients
Vendu par : Valrhona
SKU
18305
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
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Description :

Plante légumineuse, cyamopsis tetragonolobus.

Conditionnement :

Pot de 750 g.
  • Poids net :
    0.75 KG
  • Origine :

    Inde, Pakistan
  • Dosage :

    2-10g / kg

Description

Informations complémentaires :

Cet épaississant en poudre d’origine naturelle est élaboré à partir de légumineuses. Il est recommandé de le mélanger à un liquide, tout en le chauffant, et de le doser à raison de 2 à 10 g/kg. Résistant à la chaleur et congelable, il est idéal pour l’élaboration de purées, de sauces et de coulis.

Métiers associés :

Pâtissier, Boulanger, Restaurateur, Traiteur, Hôtelier

Fiche technique

Dénomination / Ingrédients :

Gomme de guar. Ingrédients: 100 % gomme de guar (E412).

DVC :

3 mois

Conditions de conservation :

Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.

Conseils d'utilisation

Utilisation conseillée : Mélanger avec le liquide en agitant fortement et porter à ébullition puis laisser refroidir. Peut être utilisé avec toutes les élaborations, peu importe leur acidité. Stable à la congélation. Idéal pour la préparation de sauces, de nectars, l'élaboration de pâtisserie...
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