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Gomme guar
SKU
18305
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
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Description :
Plante légumineuse, cyamopsis tetragonolobus.
Conditionnement :
Pot de 750 g.
- Poids net : 0.75 KG
-
Origine :
Inde, Pakistan -
Dosage :
2-10g / kg
Description
Informations complémentaires :
Cet épaississant en poudre d’origine naturelle est élaboré à partir de légumineuses. Il est recommandé de le mélanger à un liquide, tout en le chauffant, et de le doser à raison de 2 à 10 g/kg. Résistant à la chaleur et congelable, il est idéal pour l’élaboration de purées, de sauces et de coulis.
Métiers associés :
Pâtissier, Boulanger, Restaurateur, Traiteur, Hôtelier
Fiche technique
Dénomination / Ingrédients :
Gomme de guar. Ingrédients: 100 % gomme de guar (E412).
DVC :
3 mois
Conditions de conservation :
Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.
Conseils d'utilisation
Utilisation conseillée : Mélanger avec le liquide en agitant fortement et porter à ébullition puis laisser refroidir. Peut être utilisé avec toutes les élaborations, peu importe leur acidité. Stable à la congélation. Idéal pour la préparation de sauces, de nectars, l'élaboration de pâtisserie...
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