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11

Glucose en poudre 3kg

Sosa Ingredients
Vendu par : Valrhona
SKU
16721
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
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Description :

Sirop de glucose déshydraté.

Conditionnement :

Seau de 7 kg.
  • Poids net :
    3 KG
  • Origine :

    France
  • DE :

    33
  • PAC (%) :

    56
  • POD (%) :

    24

Description

Informations complémentaires :

Obtenu à partir d’amidon de maïs, ce sirop de glucose déshydraté est présenté sous forme de poudre. Il peut être utilisé comme conservateur, notamment pour l’élaboration de pâtisseries, de chocolats et de glaces. Il dispose d’un faible pouvoir sucrant, ce qui permet de ne pas dénaturer le goût des préparations.

Métiers associés :

Chocolatier, Pâtissier, Glacier, Boulanger, Restaurateur, Traiteur, Hôtelier

Fiche technique

Dénomination / Ingrédients :

Sirop de glucose déshydraté. Sirop de glucose DE 33. Mélange de saccharides nutritifs. Ingrédients: Poudre de glucose 33DE

DVC :

3 mois

Conditions de conservation :

Conserver dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière, dans un emballage bien fermé.

Conseils d'utilisation

Utilisation conseillée : Sirop de glucose déshydraté. Prévient la recristallisation du sucre dans les bonbons et les gommes. Donne de l’élasticité aux préparations sucrées et en conserve le moelleux: viennoiseries, ganaches et truffes. 75 g de glucose en poudre remplacent 100 g de glucose liquide.
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