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Fruit de la passion crispy wetproof

Sosa Ingredients
Vendu par : Valrhona
SKU
15623
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
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Description :

Crispies de fruits de la passion, sucrés et croustillants, recouverts d'une fine couche de beurre de cacao

Conditionnement :

Pot de 400 g.
  • Poids net :
    0.4 KG

Description

Informations complémentaires :

La «sublimation» fait passer l’eau de la purée de fruit initiale de l’état solide à l’état vapeur sans passer par l’état liquide pour conserver toutes ses propriétés. Utilisation : dans des milieux humides (mousses, crèmes, sorbets) vous pouvez utiliser les crispies wet-proof, enrobés de beurre de cacao et résistants à l’humidité.

Métiers associés :

Chocolatier, Pâtissier, Glacier, Boulanger, Restaurateur, Traiteur, Epicerie fine, Hôtelier, Café-Bar

Fiche technique

Dénomination / Ingrédients :

Granulés croquants de fruit de la passion lyophilisé résistant à l’humidité. Ingrédients: Beurre de cacao, sirop de glucose, Concentré de jus de fruit de la passion, Poudre de fruit de la passion, maltodextrine, Pulpe d’abricot, Amidon modifié (pomme de terre), Épaississant : alginate de sodium (E401)

DVC :

3 mois

Conditions de conservation :

Conserver dans un endroit sec et à l’abri de la lumière, dans son emballage scellé d’origine.

Conseils d'utilisation

Utilisation conseillée : dans des milieux secs pour donner du croquant à des tablettes ou à des bonbons de chocolat et dans des milieux humides tels que des mousses ou des crèmes pour les crispies wet proof.
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