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FRUIT DE LA PASSION CRISPY

Sosa Ingredients
Vendu par : Valrhona
SKU
16584
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
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Description :

Crispies de fruits de la passion lyophilisés, sucrés et croustillants.

Conditionnement :

Pot de 200 g.
  • Poids net :
    0.2 KG

Description

Informations complémentaires :

Le fruit de la passion est très apprécié pour son goût puissant et exotique. En pâtisserie, il peut être utilisé dans les entremets, les mousses ou encore les crèmes glacées. Pour exploiter au mieux les saveurs de ce fruit, Sosa propose des crispies de fruits de la passion lyophilisés, sucrés et croustillants. Ces éléments s'utilisent comme décor ou dans la préparation pour le plus grand plaisir des papilles de vos clients.

Métiers associés :

Chocolatier, Pâtissier, Glacier, Boulanger, Restaurateur, Traiteur, Epicerie fine, Hôtelier, Café-Bar

Fiche technique

Dénomination / Ingrédients :

Granulés croquants de fruit de la passion lyophilisé. Ingrédients: Sirop de glucose, jus de fruit de la passion concentré (30%), pulpe d'abricot, Epaississant : amidon modifié (pomme de terre) (E1414), Agent épaississant : alginate de sodium (E401)

DVC :

3 mois

Conditions de conservation :

Conserver à température entre 10 et 15 °C. Stocker dans un endroit frais et sec. Garder à l’abri de la lumière.

Conseils d'utilisation

Utilisation conseillée : dans des milieux secs pour donner du croquant à des tablettes ou à des bonbons de chocolat et dans des milieux humides tels que des mousses ou des crèmes pour les crispies wet proof.
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