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Crème sucre en pâte

Sosa Ingredients

Vendu par : Valrhona

SKU

16728

Disponible à partir du 23/07/2021

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16728

Disponible à partir du 23/07/2021

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Description :

Fructose, dextrose et saccharose.

Conditionnement :

Seau de 7 kg.

Poids net :
7 KG
Origine :

Europe
° Brix :

67
PAC (%) :

190
POD (%) :

170

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Description

Informations complémentaires :

Élaborée à partir de fructose, de saccharose et de dextrose, cette crème de sucre en pâte peut être utilisée comme conservateur dans de nombreuses préparations. Ce sucre est idéal pour l’élaboration de pâtisseries, de glaces et de chocolats. Grâce à son fort pouvoir sucrant, il apporte plus de goût aux recettes.

Métiers associés :

Chocolatier, Pâtissier, Glacier, Boulanger, Restaurateur, Traiteur, Hôtelier

Fiche technique

Dénomination / Ingrédients :

Sirop de sucre inverti cristallisé. Ingrédients: Sirop de sucre inverti cristallisé

DVC :

3 mois

Conditions de conservation :

Conserver dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière, dans un emballage bien fermé.

Conseils d'utilisation

Utilisation conseillée : Sucre composé de fructose, de dextrose et de saccharose pouvant être utilisé comme conservateur dans diverses préparations pâtissières, glaces ou chocolats. Possédant un pouvoir sucrant très élevé, ses caractéristiques techniques sont les suivantes : 67°B, POD 170%, PAC 190%.

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