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NOUVEAU

Chocolat Noir de couverture Pure Origine République Dominicaine Bergli 66% Villars

Réf: 40317 /
Carton de 5 kg
Chocolat noir de couverture, 66 % de cacao, avec des fèves de cacao de la République dominicaine. Bergli est une couverture élégante, qui s’ouvre et se développe joliment avec des notes fruitées, un soupçon de notes florales et une légère pointe d’acidité.

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4. Métiers associés Boulanger, Café-Bar, Chocolatier, Hôtelier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur
    Origine (Géographique) Saint Domingue
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel
    Pourcentage de cacao minimum 66.00
    Couleur de chocolat Noir
    Origine des fèves Pure origine

    Bergli fait partie d’une gamme de deux recettes de couvertures de chocolat noir « single origine ». Chaque recette (Bergli 66% et Acaïou 70%) met en valeur les spécificités aromatiques du terroir dont sont issues les fèves de cacao pour en révéler tout le caractère. Influencée par le terroir et inspirée par les valeurs suisses, Villars est fortement attachée à son environnement et met en avant son caractère unique. C’est dans cette perspective de promotion et de défense des valeurs suisses, de son savoir-faire traditionnel et local et de sa volonté de les faire rayonner que Villars respecte la réglementation Swissness en utilisant 100% des ingrédients suisses disponibles sur le territoire et porte fièrement la croix suisse dans son logo.

  5. Informations
    Poids net (valeur) 5.00
    Poids Net (unité) kg
    Dénomination légale Chocolat noir 66 %, cacao d'origine république dominicaine
    Conditions de conservation À conserver dans un endroit frais, inodore et sec (entre 10 et 20 °C). Le produit peut se détériorer s’il est conservé à une température supérieure à 20 °C ou inférieure à 10 °C. Ne pas exposer à la lumière directe du soleil.
    Longueur pièce (valeur) 25.00
    Largeur pièce (valeur) 28.50
    Hauteur (valeur) 16.20
    Unité Dimension CM
    DVC 18 mois
    Valeurs nutritionnelles
    Energie (kcal) 535.00
    Energie (kJ) 2245.00
    Lipides totaux (g) 41.00
    (Lipides) saturés (g) 24.00
    Glucides totaux (g) 38.00
    (Glucides) sucres (g) 33.00
    Protéines (g) 6.20
    Sel (mg) 0.01
    Fibres alimentaires (g) 10.00
    Composition
    Allergènes Peut contenir des traces de lait, de noisettes, d'amandes, de noix, de noix de pécan, de noix de cajou, de pistaches, d'œufs, de soja, blé et d'orge.
    Ingrédients Pâte de cacao (République Dominicaine), sucre*, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de colza), arôme naturel de vanille. *Ingrédient d’origine suisse. Cacao : 66 % minimum.
    Goût
    Notes mineures Acidulé, Fruité
    Profil sensoriel Fruité, Une point d'acidité
  6. Ganache et Crémeux, Moulage, Mousse

Recette pour les pâtissiers

Tarte Babulle

Recette calculée pour 30 pièces

Chocolat blanc Waina 35% Bio

7 étapes

Découvrir la recette Voir toutes les recettes

Chocolat noir 66 %, cacao d'origine république dominicaine

Chocolat noir 66 %, cacao d'origine république dominicaine de la marque Villars, pour les professionnels, à commander en ligne.

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