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Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
| Métiers associés | Boulanger, Café-Bar, Chocolatier, Glacier, Hôtelier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur |
| Origine (Géographique) | Côte d'Ivoire |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Pourcentage de cacao minimum | 33.00 |
| Couleur de chocolat | Lait |
| Origine des fèves | Pure origine |
Leity fait partie de la première gamme de couverture de chocolat au lait tracé de cantons suisses. Chaque couverture de cette gamme (Leity 33% et Milcheli 38%) révèle les typicités aromatiques des laits des cantons qui sont mis en œuvre dans chacune des recettes. Située à proximité d’un bassin laitier exceptionnel dans les Alpes Suisses, Villars met en place des partenariats pour collecter du lait de producteurs locaux et proposer des couvertures aux laits tracés 100% suisses. Installées dans les cantons limitrophes, ces petites exploitations familiales pratiquent un mode d’élevage traditionnel de 20 à 25 bêtes issues des meilleures races laitières. Dans ces fermes, « la Tachetée, la Brune et la fameuse Holstein fribourgeoise » se nourrissent d’herbe fraîche et de foin, ce qui donne au lait suisse ce goût unique et incomparable. En Suisse, la production laitière est une tradition séculaire et les réglementations du secteur laitier sont l’une des plus strictes au monde. Dans cette perspective et soucieux de soutenir une production laitière durable, Villars s’appuie sur le label SwissMilk Green qui met l’accent sur le bien-être animal. C’est également dans cette perspective de promotion et de défense des valeurs suisses, de son savoir-faire traditionnel et local et de sa volonté de les faire rayonner que Villars respecte la réglementation Swissness en utilisant 100% des ingrédients suisses disponibles sur le territoire et porte fièrement la croix suisse dans son logo.
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 5.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Chocolat au lait de Fribourg, 33% de cacao |
| Conditions de conservation | À conserver dans un endroit frais, inodore et sec (entre 10 et 20 °C). Le produit peut se détériorer s’il est conservé à une température supérieure à 20 °C ou inférieure à 10 °C. Ne pas exposer à la lumière directe du soleil. |
| Longueur pièce (valeur) | 25.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 28.50 |
| Hauteur (valeur) | 16.20 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 12 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 555.00 |
| Energie (kJ) | 2325.00 |
| Lipides totaux (g) | 36.00 |
| (Lipides) saturés (g) | 22.00 |
| Glucides totaux (g) | 49.00 |
| (Glucides) sucres (g) | 48.00 |
| Protéines (g) | 8.00 |
| Sel (mg) | 0.27 |
| Fibres alimentaires (g) | 2.50 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Contient du lait et de l'orge. Peut contenir des traces de noisettes, d’amandes, de noix, de noix de pécan, de noix de cajou, de pistaches, d’œufs, de soja et de blé. |
| Ingrédients | Sucre*, lait entier en poudre* du canton de Fribourg, beurre de cacao, pâte de cacao, lactosérum en poudre*, matière grasse butyrique*(lait), extrait sec de malt (orge), émulsifiant (lécithine de colza), arôme naturel de vanille. *Ingrédients d’origine suisse. Cacao : 33 % minimum. Matière sèche de lait : 23 % minimum. |
| Goût | |
|---|---|
| Notes mineures | Biscuit caramel, Grillé, Lait cuit, Malté |
| Profil sensoriel | Biscuité, Grillé, Malté, Type lait fermier |
Ganache et Crémeux, Mousse
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Recette pour les pâtissiers
Tarte Babulle
Recette calculée pour 30 pièces
Chocolat blanc Waina 35% Bio
7 étapes
Découvrir la recette Voir toutes les recettesChocolat au lait de Fribourg, 33% de cacao de la marque Villars, pour les professionnels, à commander en ligne.
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