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Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
| Métiers associés | Boulanger, Chocolatier, Pâtissier, Traiteur |
| Type de produits | Bouchées |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Couleur de chocolat | Noir |
| Intérieurs | Chocolate Ganache |
Ganache au chocolat noir Grand Cru Nyangbo 68%. Enrobée de chocolat noir. Notes rondes et chocolatées avec une pointe d’épices douces. Suave & Chocolaté.
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 2.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Bonbons de chocolat. |
| Conditions de conservation | Refrigeration 4 degrés |
| Hauteur (valeur) | 7.70 |
| Longueur pièce (valeur) | 32.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 22.50 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 4 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 449.00 |
| Energie (kJ) | 1867.00 |
| Lipides totaux (g) | 30.90 |
| (Lipides) saturés (g) | 17.70 |
| Glucides totaux (g) | 36.10 |
| (Glucides) sucres (g) | 36.10 |
| Protéines (g) | 4.55 |
| Sel (mg) | 0.02 |
| Fibres alimentaires (g) | 6.18 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Uht, lait, noisettes. Présence possible de: gluten, oeuf, soja. |
| Ingrédients | fèves de cacao, sucre, eau, crème stérilisée UHT (crème de LAIT, stabilisant: carraghénanes), sirop de glucose, beurre de cacao, beurre concentré (LAIT), sucre inverti, stabilisant: D-sorbitol, NOISETTES, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille. |
Barre de chocolat, Enrobage, Ganache et Crémeux, Glace et Sorbet, Moulage, Mousse
Assemblage de Grands Crus.
Recette pour les Restaurants et Traiteurs
Lego, crémeux Orizaba, crème glacée citron et praliné croustillant
Un dessert surprenant aux goûts et textures multiples
Pour 25 desserts
Réalisé avec Orizaba lactée 39%
5 étapes
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