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CÉDRAT EN DÉS CONFITS

Sosa Ingredients
Vendu par : Valrhona
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15764
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Description :

Cédrat en dés confits. Technique de confisage à froid COLD CONFIT®

Conditionnement :

Boite de 1,7kg.
  • Poids net :
    1.7 KG
  • Origine :

    Italie

Description

Informations complémentaires :

Le confisage est réalisé à froid (40°C contre 100°C habituellement) grâce à un abaissement de la pression en machine. Utilisation : enrobage (exemple : orangettes), inclusions (exemple : dans viennoiseries, brioches, gâteaux de voyage, panettone), décoration (exemple: bonbons de chocolat, pâtisseries, tablettes).

Métiers associés :

Chocolatier, Pâtissier, Glacier, Boulanger, Restaurateur, Traiteur, Café-Bar

Fiche technique

Dénomination / Ingrédients :

Dés de cédrat. Ingrédients: Cédrat, sucre, glucose, eau, acidifiant : acide citrique (E330).

DVC :

3 mois

Conditions de conservation :

Conserver dans un endroit sec et à l’abri de la lumière, idéalement à température entre 15 et 25 °C, dans son emballage scellé d’origine.

Conseils d'utilisation

Utilisation conseillée : Des fruits confits parfaits pour être enrobés ou pour réaliser de délicieuses inclusions dans vos viennoiseries, brioches, gâteaux de voyage ou panettone. Ils peuvent aussi être utilisés pour décorer vos bonbons de chocolat, pâtisseries ou tablettes de chocolat.
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