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Blond Orelys 35%

Valrhona
Vendu par : Valrhona
SKU
13536
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
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Description :

La couleur naturelle aux reflets mordorés du BLOND ORELYS due à l’ajout de sucre muscovado est une belle promesse de découvertes sensorielles. Toute la gourmandise et la fraîcheur de ce chocolat se dévoilent dès l’attaque grâce à ses notes aromatiques typées de réglisse, soutenue en milieu de dégustation par des notes biscuitées.

Conditionnement :

Sac fèves 3 kg
  • Poids net :
    3 KG
  • % cacao :

    35

Description

Informations complémentaires :

Une couleur blonde entièrement naturelle, des notes biscuitées rappelant Dulcey, un profil aromatique typé alliant fraîcheur et gourmandise grâce au sucre muscovado. Après avoir créé Dulcey, premier chocolat d’une couleur blonde, Valrhona se démarque une nouvelle fois de l’univers traditionnel des chocolats blancs en associant toute son expertise de couverturier à un nouvel ingrédient naturel, le sucre muscovado, pour vous faire découvrir une saveur et une couleur inédites dans la gamme des Créations Gourmandes : BLOND ORELYS. Quatre années de recherche et d’exploration auront été nécessaires pour dénicher l’ingrédient qui donne toute sa saveur au BLOND ORELYS : le sucre muscovado de l’Île Maurice. Afin d’obtenir ce sucre naturel, la canne à sucre est écrasée puis pressée pour en etraire le moûtou vesou. Ce jus est ensuite chauffé avant d’être séché puis broyé. Le sucre muscovado a une teture humide en raison de sa teneur en mélasse naturelle, ce qui lui donne aussi sa couleur brune et lui confère des arômes délicats de réglisse. C’est l’ajout du sucre muscovado à la préparation du BLOND ORELYS qui permet d’obtenir sa couleur naturelle aux reflets mordorés et ses notes aromatiques typées de réglisse.

Application(s) Optimale(s) :

Ganache et Crémeux
  • Couleur de chocolat :

    Blanc
  • Fiche technique

    Dénomination / Ingrédients :

    Chocolat blanc (35% de beurre de cacao minimum). Ingrédients: beurre de cacao, LAIT entier en poudre, sucre de canne complet dark muscovado, sucre roux, émulsifiant (lécithine de SOJA), vanille. Présence possible de fruits à coque et gluten.

    DVC :

    7 mois

    Conditions de conservation :

    Dans un endroit sec entre 16 et 18°C. Refermer hermétiquement le produit afin de préserver ses propriétés et le stocker entre 16 et 18°C

    Allergènes :

    Lait, Soja
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